程小芸左手持虾，右手拿着牙刷，正仔细地清洗着，忽然瞥见旁边放着的一大盆石花菜。

“这是今天送来的吗？”

“没错老板。”小吴顺着她指的方向看去，“我们也不认识这东西，就放在旁边没有做。”

程小芸了然点点头，原本打算用它拌个凉菜。可想起赵磊带回来的好几箱水果，忽然有了更好的主意！

“你们帮我洗小龙虾，我把这个石花菜做了。”

“行，没问题。”小吴爽快地答应了。“原来这东西叫石花菜啊。”

“没错，它是一种生长在礁石上的藻类。有的是紫红色，有的是浅黄色。通体透明，长得像鹿角一样，所以也被大家形象地叫做‘鹿角菜’。”

“这东西还有个雅称叫‘海底燕窝’。不但含有丰富的胶质，有滋阴降火的功效。和今天麻辣口味的小龙虾特别配！”

听程小芸这样说，大家才知道做个菜还有这么多讲究。

不但讲究味道，还要讲究五味调和！

还真是门学问啊！

程小芸将石花菜清洗了几遍，在大锅里加满水，大火将水烧至沸腾，就可以转为小火在灶上慢慢熬住了。

正好这时，其他人也将小龙虾都已经洗刷完、去好了虾线。

石花菜那边不需要人看管，程小芸又回来做起了小龙虾，将时间合理地运用了起来。

洗刷过后的小龙虾，她又用盐水清洗了两遍，保证干干净净的，这才放到一旁沥水备用。

程小芸在后世最喜欢吃麻辣口味和蒜香口味的小龙虾，所以今天她打算将这两种口味结合一下，做一道“麻辣蒜香小龙虾”！

在锅中倒油，一定要多放一些。油温烧至七成热的时候，将小龙虾倒进去炸制。

原本黑红色的小龙虾，立刻变得红彤彤、油亮亮的。

这一步就是为了让龙虾更好的上色，锁住肉里面的水分。只需要十秒就好，不然炸制太久，小龙虾的肉质就会变老。

立刻将小龙虾捞出，锅中留多一些的底油。

加入大量的蒜蓉，不过不要都加进来，要留下一小部分备用。待蒜蓉炒至金黄，散发出浓郁的蒜香气时，加入一大把大红袍花椒，一大把绿色的麻椒。

大红袍的花椒是为了增香，绿色的麻椒是为了增加麻的口感。两相结合，香气和口感皆备。

接着下入干辣椒段，取其干香。再下入一大勺郫县豆瓣酱，取其酱香。