第三百九十五章 一口酥虾滑酿豆腐

程小芸差人出去买豆腐,自己则先剥起了虾。

她打算做一道小朋友爱吃的“一口酥虾滑酿豆腐”。

先将大虾去除虾线,用刀背细细斩成虾茸。直到黏腻起胶就差不多了。

放到干净的盆里用盐、蚝油、生抽和少许白糖码上味儿,放到一旁备用。

将面包切成小块焙干,再碾碎,便是面包糠了。

正好,豆腐也买了回来。

程小芸将嫩豆腐切成了两厘米大小的见方块,用小勺子在中间慢慢挖个小洞。如若稍有不慎,软嫩的豆腐就会被戳破。

接着,将刚刚码好味儿的虾滑细细地填进豆腐里,用勺子背面将开口处抹平,和原本的豆腐几乎没有什么两样。

面包糠里拌入一小勺椒盐调味,用搅拌机打成细粉。

将酿好虾滑的豆腐分别在玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠里“滚”上一遍,就可以下入油锅炸制了。

全部都炸制好后,再升高油温复炸一遍。

用笊篱捞出,都能听到互相摩擦的“嚓嚓”声。不用尝,想都知道得有多酥脆!

装到盘里,再配上沙拉酱和番茄酱两种蘸料,就被程小芸端了出去。

“来,尝尝阿姨给你做的菜吧!”

她刚将盘子放到小女孩的面前,就得到了对方一阵欢呼的捧场。

“哇!好可爱啊!”

程小芸觉得小姑娘的小奶音,比菜要可爱多了!

杜斌和他的朋友也看了过去。

就见盘中一个个金黄色的小方块,齐齐整整地由下至上罗列起来。就像是一块块积木一般,叠成了金字塔的形状。

怪不得小朋友见了喜欢,还真是颇有童趣啊!

“这菜叫什么?”杜斌见小樊喜欢,心里也替她高兴。

“一口酥虾滑酿豆腐。”程小芸说完,笑着摸了摸小樊的头,“你先吃着,一会儿告诉阿姨喜不喜欢。”

“嗯!”小姑娘郑重其事地重重点了点头。

程小芸看着喜欢的不行,可还是先去忙其他的了。

小樊终于拿起了筷子,夹起了一个胖乎乎的金黄小方块,先蘸了颜色鲜艳的番茄酱。

豆腐外裹了粉状的面包糠,比粗粒的更适合小孩子,也更加酥脆了。