说话间,李嚣已经将调料倒入到两口大锅中。
一口倒入白糖。
另一口锅内则倒入食盐和刚刚备好的香料。
紧接着,李嚣继续开口讲解道:“不管是炒五香花生,还是花生芝麻糖,最好都是用中火,若对自己把握火候的能力没有信心,千万不要用柴火土灶,可以尝试着用小火去翻炒。”
“等到白糖融掉,便可以制作花生芝麻糖啦,在等待的过程中,切记要进行翻炒,防止白糖糊掉。”
“再说五香花生,将煮好的花生米煮好以后,便可以倒入锅里翻炒,并非随意的翻动,而是要将食盐均匀的翻到花生米的表面,时间控制在十五分钟左右就好。”
“等到表面的食盐被翻炒的开始脱落,花生米肉眼可见的在变干变脆后,基本上就可以出锅了。”
在李嚣翻炒五香花生的时候,另一口大锅里的白糖已经融化,呈现出透明的粘稠状态。
晶莹剔透,好似琥珀,霎时好看。
见状,李嚣边用左手进行翻炒,边用右手倒入一些麦芽糖。
“大家可能要问为什么要倒入麦芽糖,其实很简单,其实很简单,只是为了单纯的让色泽好看些。”
“下一步,我们就可以倒入花生米了。”
“整个过程一定要快,倒入花生后,再翻炒一阵,便可以把这花生糖捞出来了。”
李嚣讲解的很熟悉,制作的简单。
若想要学习去做的,即便是厨房小白,都可以尝试上手。
系统很灵性,将李嚣制作的这个过程都以高清的方式呈现给直播间的游客,就跟看舌尖上的华夏似得。
“看着好好吃,这一定是小时候的味道。”
“小时候家里就经常做!”
“谁不是呢,小时候特别淘气,每次放学回家,看到父母下地去了,就会来到鸡窝,摸几个鸡蛋,和几个小伙伴煮着吃。”
“小时候真好,那时候的冰棍都是五毛的,辣条都是一块的,而且种类还多,还都很香,没那么多添加剂,现在一点儿也没有以前的味道了。”
“园长,我正在边看你做的,边学习,可我发现家里麦芽糖,可以不添加吗?”