板油也足足有三指来厚，雪白的板油撕下来，都让人觉得香得慌。

一头猪卸了脑袋蹄子，再用小斧子沿着脊椎骨剁开成了两半，大块大块的猪肉扔到锅里烀上。

心肝肚大棒骨啥的，也扔到锅里一块烀上，然后再把酸菜下进去。

灌好的血肠也一块扔里煮上，时不时地用马蹄针再扎几个眼，防止血肠爆开。

洗好的大肠也扔里一块烀上，总之主打的就是个一锅出。

这就是东北最出名的杀猪菜。

你想啊，这么一大锅一烀，就算是家养的猪，那也是一骚的哄，臭的哄的味儿。

虽说要放一些调料来压味，也不能全压住了，最出名的杀猪菜，要的就是这股子味儿，没这味儿还叫杀猪菜吗。

在城里吃的杀猪菜，那都是经过改良处理的，已经不太正经了。

正经的农村大锅的杀猪菜，一般人还真吃不惯。

这年头有这大肥膘子肉吃就不错了，还要啥自行车啊。