这一等，就到了十一月初，江孜一直待在方山村。

距离做皮蛋变蛋咸鸭蛋已经有大半个月了，今天就是可以见证成果的日子。

两百来个咸鸭蛋分批烧水煮熟，中午的时候直接一人分一个试吃。

“阿孜，你这个咸鸭蛋腌得真好，个个都是翻沙流油的，咸淡都是刚刚好。”张宁宁第一个剥开了咸鸭蛋，用筷子挑了一小块蛋黄尝了尝，竖起大拇指。

“确实还挺好吃的。”江孜学着她的样子吃，笑眯了眼：“晚上就用这咸鸭蛋做个咸蛋黄南瓜。”

“咸鸭蛋还能做吃的？不就用来下饭下粥吗？”方芸觉着有些稀奇，戳了戳碗里的咸鸭蛋，红油就冒了出来，渗入到米饭里，她夹起米饭——嗯，咸咸香香的，真好吃。

比起鸭肉，大家更喜欢吃鸡肉；比起鸭蛋，大家更喜欢吃鸡蛋。

所以鸭肉便宜、鸭蛋也便宜。

家境不好的人家舍不得吃鸡蛋，也会有愿意买些鸭蛋回家的。

只是做成咸鸭蛋就费时费力，会做的人不少，但是愿意费这个时间功夫的就不多了，好些人家是在冬日里在家闲着没事才做一些，天气冷就得等更长的时间，等上将近两个月才能吃上。

方芸当然也做过，只是做出来的就远远没有江孜做的这般好吃了。

因为赵玉梅去了清河县，吴金花待在了常平镇，加工坊这边的早午饭现在都是张宁宁在做，江孜回来这段时间也在帮忙，晚上江孜在做咸蛋黄南瓜的时候，张宁宁就在她旁边帮忙打下手。