从刀工到配料，再到调味、摆盘……

各个方面去研究。

对他来说，这近乎是在研究新菜，而对一个厨师来说，研究、开发新菜的能力是很重要的。

这事，他以前做过。

每开发一道新菜，都要死一堆脑细胞，除非随便糊弄。

现在这店是他自己的，他当然不可能糊弄。

一周多的时间，徐同道总算对自己研究出来的凉拌羊肉感到满意。

这道菜其实说难也不难，关键在于两点。

一点是煮好的白切羊肉，要足够鲜美、并且没有什么膻味，其中没有膻味是重点，否则凉拌出来的成品，能把客人直接吃吐。

第二点则是调味。

在很多人的印象中，红烧羊肉才是最好的，所以，凉拌羊肉要想能打开销路，得到食客的青睐，那一定要别有风味才行，否则顾客凭啥要吃凉拌的羊肉？而不是红烧的？

……

这天晚上，大家一起吃工作餐的时候，徐同道将自己今天下午研究出来的一盘凉拌羊肉端上饭桌。

示意大家都尝尝。

一开始，大家都有点不敢下筷子。

因为大家都知道羊肉不管怎么烧，只要冷了之后，都还是会有膻味的，而徐同道端上桌的却是一份冷了之后凉拌的羊肉。

这就有点挑战大家的胆量。

大家还记得前几天徐同道第一次端上桌的那份凉拌羊肉，当时厨房洗碗的阿姨黄梅可能是想拍徐同道的马屁，第一个自告奋勇地夹了一筷子羊肉塞进嘴里，然后……

在大家好奇的注视下，她先是欢快地嚼了几口，然后……她的表情就定格了，笑容僵在脸上，仿佛被人点了穴道，一动不动两三秒后，突然往垃圾桶那边一趴，哇哇地吐了起来，一直吐到嘴里全是清水，再也吐不出别的，才勉强止住。

前车之鉴不远啊！

因此，虽然徐同道今晚端上桌的凉拌羊肉看上去很漂亮，每一片羊肉都切得薄如纸，里面还搭配着青红辣椒丝，以及香菜末，还有红通通的辣椒油，以及点缀在最上面的白芝麻……

但大家一时间都不敢伸筷子。