丁篮道谢之后，继续做菜。

只见他将去骨的鸡肉先是平铺在砧板上，细心地用刀背一点点轻敲，反复将整块鸡肉细心敲了三四遍才结束，随即就熟练地给整块鸡肉改刀，改成一条条香烟粗的鸡肉条，长短粗细大致相同。

用一只码斗装了这些鸡肉条，他又切了几片老姜和大葱放里面。

之后，就是端着那只码斗，去调味台那儿加盐和料酒，给码斗里的鸡肉条码味。

“周总，他这是……打算做什么菜呀？您看出来了吗？”

米飞悄悄靠近周安，趁着丁篮在调味台那边，距离这边有点距离，悄声询问周安。

周安眯眼看着丁篮在那边码味，随口回答：“应该是油炸！接下来应该是裹鸡蛋液，然后再滚上面包糠下锅油炸。”

所谓外行看热闹、内行看门道。

其实早在丁篮问有没有面包糠的时候，周安就猜到丁篮大概是想怎么做。

而接下来，丁篮的做法也再次印证了他的猜测。

将码味中的鸡肉条放在一边，丁篮回过头来开始处理鸡头、鸡脚、鸡骨和鸡皮，简单将这几样东西略微改刀、洗净，他找了只小高压锅，把这些零零碎碎全放进去、加水，然后盖上锅盖，摆上厨房里的煲仔炉开火煮。

接着，他又回到案板这边处理鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠。

鸡肝、鸡胗都切成小片，鸡肠也切成小段。

这些东西，他也装进一只小码斗，加盐和料酒码味，然后他去找辅料。

周安看见他找了大蒜、洋葱、茶干和一只红辣椒，熟练地将这些东西都切好备用。

处理好这些，丁篮四下一望，找了个空保鲜盒，去鱼缸那边捞出一条黑鱼。

在他去鱼缸捞鱼的时候，米飞又悄声问周安，“周总，您觉得他厨艺怎样？”

做菜方面，米飞入职以来，虽然没见周安出过手，但却早就听店里人说周安厨艺很厉害，所以丁篮在忙的时候，米飞忍不住就想多问问周安。

既是对丁篮厨艺的好奇，也是对周安厨艺的试探。

周安淡淡笑着，淡淡回答：“还行，思路不错，有新意！一只鸡被他弄了个三吃，这大概就是学院派厨师的思路吧！”

米飞眨了眨眼，才勉强听懂周安的话。

主要是“三吃”这个词，他一时没反应过来。