老实说，姜妤在上大学之后，和朋友聊天，说起糖醋排骨这道菜，还为它到底属于哪个菜系争论过！

浙菜里有糖醋排骨，沪菜里有糖醋排骨，川菜里有糖醋排骨，鲁菜里也有糖醋排骨！虽然说其中的做法都有些细微的差别，但都是酸甜口的不是嘛！

姜妤想学这道菜的原因在于，她就算早早的从老爷子这边收录了糖醋排骨的菜谱，但是做出来的味道比起老爷子，总是会差上那么一点儿！

至今为止，姜妤系统中收录的b级糖醋排骨都没超过60分。

网络上不是有那种“懒人版”糖醋排骨菜谱吗？姜妤也跟着做过，这种按照什么5:4:3:2:1的比例调出来的糖醋汁，最后的成品味道也不错，但是比起老爷子的独家秘制还差得远。

姜妤想要学，姜老爷子肯定是愿意教的。

立马就带姜妤进了厨房。

原本还在思考着自己不足的向南看了，也一言不发的跟着进了厨房。

老爷子和姜妤都发现了，但也没多说什么。

一道糖醋排骨而已，老爷子自认这做法算不上什么秘方，看就看了呗！

“做菜，总结来说就是一个字，变！”

“做菜的时候，你不能要求每一次的食材品质、口感、味道都一模一样。那么为了将食材的美味发挥到极致，你就要学会根据食材本身，做出最合适的料理。”

老爷子不愧是老爷子，仅仅这么几句话，姜妤就隐隐有些明白爷爷要说的是什么了。

点拨了两句，也得让孙女亲眼见识一下。

老爷子在冰箱里翻了翻，好歹找出了之前炸过的放在冰箱冷冻柜里的炸排骨。

老爷子先把排骨解冻，然后放进油锅里小小炸了一回，“一般糖醋排骨要炸上两回，才能让口感外感酥脆，里头细嫩。”