“爷爷,这段时间我一直研究京酱肉丝的做法,您能不能帮我尝尝,我现在做出来的味道怎么样?”
“哦?”姜老爷子没想到电话里随意提了一嘴的京酱肉丝,孙女居然一直没有放弃研究。
“那行,你现在做吧!我等着尝尝。”
姜老爷子让出了厨房的使用权。
姜老爷子能把这一整层楼都用来做厨房,这边的各种材料肯定都是齐全的,还专门建了一个小房间做冷冻库,能更好的保存一些食材。
冷冻里猪肉当然是有的,还是姜老爷子专门去乡下收的。
姜妤既然想要做一道京酱肉丝让爷爷品鉴,当然是选择最好的食材。
毫不犹豫的选择了一块猪颈肉,隔水解冻之后,切成肉丝。
姜妤切肉的时候姜老爷子在后面暗暗点头,看来小孙女去学校一个月,手上的功夫没有荒废。
接着把肉丝进行简单的腌制,调配等会儿酱爆用的酱汁。
致力于还原常老爷子嘴里的鲜味、酱味还有甜味。
姜妤以黄酱和甜面酱为基础,加入少量的沙茶酱和蚝油,让酱香味十足的同时增加了鲜味。腌制肉丝的的时候加入了少量蜂蜜,能够让猪肉变得更加软嫩,咀嚼的时候蜂蜜的甜味会扩散开来。
姜老爷子一直在默默的看着,不做任何的提醒。
直到一盘香味四溢的京酱肉丝出锅,摆在了姜老爷子的面前。
面对姜妤期待的小眼神,姜老爷子面无表情地拿起筷子夹起肉丝,尝了尝。
“爷爷,怎么样?和你当年跟常老爷子比赛的时候做的,差不多吗?”
姜老爷子没有正面回答这个问题,而是直接反问姜妤,“你是怎么想到调出这样的酱汁的?”