鲍参翅肚……姜妤准备做一道鸽吞翅！

鸽吞翅，是一道经典的粤菜，在形式上和套四宝有一定的相似之处，只不过相比而言套四宝更加难一点。

确定了菜品，姜妤就去食材区选取食材了。

首先要选的就是鸽子。

鸽吞翅这道菜对每一种食材的要求都很高，像鸽子，就要三个月大小的鸽子，柔嫩并且大小正好。

从活蹦乱跳的一笼鸽子里，姜妤找了三只最合适的——这叫有备无患。

接着是上等的海虎翅和金华火腿等食材——主办方也是给力，想要什么食材居然都能找到。

姜妤他们这些参赛者在选择食材、处理食材的时候，四块大屏幕会随机抽取附近摄像头拍摄到的画面实时呈现给观众。

姜妤没有注意到这些，已经自顾自的处理起了鸽子。

手起刀落，让鸽子安详的离开，简单的脱毛去除内脏，再清洗之后，就需要脱骨了。

脱骨这个技术，姜老爷子教过姜妤。

毫不客气的说，难！非常难！

并且不是说你能给鸡鸭脱骨，就能给鸽子鹌鹑脱骨的。每一种食材的柔韧度不一样，骨头也有差异，需要经过一次次的练习才能熟悉起来。

不过姜妤属于有针对性的练习，从爷爷那里学了脱骨的手法之后，这两天尽学着给鸽子脱骨了。

在这个时候，老爷子之前对她的魔鬼训练好处就出来了。

平常刀使的溜了，脱骨的练习也越发的顺畅——虽然还比不上一些老师傅，但处理这道鸽吞翅是没问题的。