秦无双按777提供的方法开始处理鱼肉和虾肉。
鱼排和虾滑都需要先将鱼肉虾肉纯肉的部分剔下来,鱼要无刺,虾要去壳、去虾线,然后分别剁碎,加入蛋清、淀粉、面粉、油、料酒、泡好的调味葱姜水、盐,然后搅拌均匀,最后用手多次抓着摔打增加黏性。
鱼排放到稍小的模具中,通过模具凝形——她特意用竹筒劈开加工的鱼形模具,充满童趣。
虾滑则压平放在盘子里,并放到窗边冷一会儿——这就是冬天的好处了。不用冰箱冷藏。
秦无双一共做了八个鱼排,两盘虾滑。
因这两样很占时间,她不打算做其他火锅食材了,准备煮馄饨吃。
馄饨的馅儿则是现成的猪肉菘菜馅儿,包好后跟虾滑一起煮了捞起来吃,味道肯定很鲜美。
她现在做饭只用顾到她跟炎烁两人就好。
其他的则都交给春燕夏荷。
这二人还跟着她学了不少做饭的手艺,很是勤快满足,对她也毕恭毕敬、忠心耿耿的。
看到盘子里鱼形的鱼排,炎烁笑道:“你的心思也太巧了。”
“喜不喜欢?”
“喜欢。”
秦无双分给他一套新改良的刀叉,还有一个小银勺:“来吧,开动了。”
“辛苦啦。闻着就好香。”炎烁先试了一口鱼排,鱼肉鲜嫩,没有什么腥味,外层薄薄的一层面蛋更突显了鱼肉的香,调味料恰到好处,他其实一直很好奇秦无双的调味料,比如今天的烤鸭酱料,从未见她做过,她却神不知鬼不觉地从身上拿出来……
“好吃吗?”秦无双看着他吃饭,心情也很愉悦。