“新鲜。”祁九里笑着说道，“现在还活蹦乱跳呢，一只野兔。”

“活的野兔？”颜成涛有些意外，要把野物活捉是需要能力的，不过“九里啊，秋味食肆是吃饭的铺子，一般只收肉，没人会硝皮子，来卖野物的，一般都是当场剥皮子，然后把皮子带回去的。”

“整只卖，你不合算。”颜成涛中肯道，“不过我知道哪里收整只的，你放心的话，我就帮你转卖。”

“那真是麻烦颜掌柜了。”祁九里诚恳道谢。

“不麻烦。”颜成涛摆了摆手，“下面我们说说你今后的活计。”

“秋味食肆原来的账房先生顾老现在已经回乡颐养天年了，不能带你，我就亲自带，我教你怎么记账、看账本，算术你比我强，我就不教了，你今后有什么不懂的直接问我。”

第90章 算账辅助

等祁九里收到颜掌柜让贵子去转卖兔子的二百并五铜钱的时候，她已经在秋味食肆打了好几个哈欠，看了好几本账本了，喝了三碗开水了，好似端坐课堂的时候。

在科技不发达，还没有电这等高端产品问世的古代，什么都是需要亲力亲为的，做账就是。

祁九里在现代的时候虽然不是会计，可多少也知道些，最重要的是那可都是电脑上操作的，省时省力。

好了，现在需要纯手工了，祁九里突然有些担心，她那笔类似涂鸦的毛笔字似乎还没到能见人的时候。

不过账本祁九里已经看出门道了，秋味食肆有专门负责采买的人，分了食材和器具两块，这样大头支出这块基本上不需要祁九里自己统计，采买的报个账就行；每个月食肆干活人的工钱支出，这块是账房负责的，每个月他们也是来账房领工钱。

收入这块就是每日的盈利，秋味食肆是大铺子，菜式种类多，每日要记录卖出几盘子红烧肉、多少份烤鱼、几碗白米饭这个就有些琐碎了，也很容易出错，所以祁九里发现过去的账本，有好几处一天的收入和卖出去的饭菜金额对不上。

在这个没有纸质菜单、不能网上点菜下单的年代，要想尽量数额不出错，上菜的人就很重要。

不过秋味食肆不止一个上菜的活计，他们每日要上那么多菜，单靠记忆是不准确的，那就需要辅助工具。

祁九里想到了木牌子，如果在厨房和大堂之前设一个地儿，上的是什么菜就把木牌子投放到相对应的菜品木箱子里，一天下来做好统计，就能知道准确的份数，每个菜的价格都是标明的，一天的毛利润就出来了。