可是来到这个世界之后，从钱塘到杭州，他找了许多次，询问了许多卖吃食的小摊，甚至大酒楼他都去问过，都没有这道小吃。

豆腐倒是有，就是没豆腐脑

可能是某些地方发生了偏差，历史早已不是他熟识的那个历史。

许仙前世作为北方人，早上最喜欢吃的早餐就是一碗带卤的豆腐脑外加两根油条，加上一点辣子，那吃起来，绝对的美味。

没有豆腐脑吃，这让许仙很是遗憾，后来忙起来也就把这档子事给忘在脑后了，直到那夜碰到了杨莺儿，他才想了起来。

豆腐脑细嫩柔软，老少皆宜，做起来也不难，不需要什么大的投资，绝对是适合杨莺儿现在情况的。

于是许仙用了几天的时间，一边完成书院的课业，得空便去清水潭的小院里指点杨莺儿做豆腐脑。

豆腐脑主要是掌握点卤的技巧。

注意熬浆的火候，要用微火，不能溢锅，要使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。

不过考虑到江南人喜欢吃甜食，所以许仙觉得还是同时推出甜和咸两种口味。

看销售的效果再灵活改变每天该做多少卤。

忙活了半个月，杨莺儿的手艺终于可以开张了。

于是，某一天的早晨，朝气蓬勃的杨莺儿终于开始了她新的生活。

刚开始的时候，生意并不算太好，一天也卖不出去几碗，倒不是因为豆腐脑不好喝，主要是因为许仙让杨莺儿定的价钱太高了。

一碗豆腐脑竟然卖三十文！