平日里的螃蟹因为拥有一身硬壳和一双挥舞的大钳子威风凛凛，可是刚刚换下老壳的螃蟹，就十分脆弱了。

虽然模样儿依然不变，但是身上的硬壳、包括那对大钳子全部都软绵绵的提不起半点儿力气，将其抓起来的时候还得小心点儿，不然的话指腹稍微用劲儿就能在它身上戳破一个洞。

用绿鸳的话来说，比中了十香软筋散的人还要软绵。

这样的螃蟹抓了一篓回去，直接用刀剁成大块，加姜葱料酒稍稍腌制，下油锅爆炒，加些碧绿的蒜苗段，就是一盘极其美味的佳肴。

这种软壳蟹吃起来不但味道更为鲜美，而且极为方便。连皮带壳可以全部入口全都吃下去。

第一回叫人捉了回来，徐初盈特意做了给燕王，燕王亦赞不绝口。

而她更是叫人弄了好几次，大大的饱了一回口福。

要知道这螃蟹换壳之后，也只不过软上小半天，那壳就会渐渐变硬，不到一天的功夫就变得与平日一样，想要享用这一口美味，那也是有时限的。

以往她也见过这样的软壳蟹，但却不像这清溪的，一下子有这么多！在别处，偶尔碰上一只，那也是极巧合的事儿。

清溪水质清澈，出产的鱼虾都极其鲜美，青虾肉质透明紧实，清炒后入口鲜美而富有弹性；鱼呢，烧清汤或者清蒸最好，那鱼肉雪一般白，细嫩无比，入口即化！

还有螺蛳，不像湖里塘里出产的，便是加足了紫苏、桂皮和姜葱料酒，也依然遮不住有淡淡的泥腥味儿。

长在这清澈见底的溪水中的螺蛳，一颗颗捞起来便干干净净，棕黑乌青的螺蛳壳在阳光下泛着明亮的光泽，炒了吃更是半点儿泥腥味都没有，只有鲜味。

用腌制的春笋、再加红辣椒、姜葱一炒，又辣又鲜，叫人一吃便根本停不下来。