李顺吧嗒抽着旱烟和老屠户聊着天，何清绮她们几个从镇上来，看过杀猪但很少去打理过，但李大娘在村里活了一辈子，哪里不知道做事情，招呼着沈南珠去拿粗盐来，趁着猪肉刚割下来还热乎，直接放到大盆子里抹上粗盐进行腌制，然后装到大缸子里封起来。

何氏这段日子一直在酒楼后厨帮忙，一时也闲不住，拉了把凳子和李大娘一起忙活。

这些猪肉抹了盐巴之后放到缸里，大约三至五天待盐味渗到肉里面，就可以挂起来做烟熏腊肉了。

这头猪喂了大半年，都是空间的食物喂养，长得特别壮实，割出来的肉也很漂亮，屠户父子一看都赞不绝口，没见过这么漂亮的猪肉。

大猪处理完大概有四百多斤的肉，留着两百多斤做烟熏腊肉，还有五十斤让何氏母女带回去过年吃，三十斤给村长，剩下的一些瘦肉和猪下水留着吃新鲜。

老屠户收了一两银子，笑得眼睛眯成一条，三人手脚利索干得飞快，不到两个时辰就把所有事情干完，包括肠子内脏都洗得干干净净，连带着把地面都帮冲了两遍才收拾工具回家。

走的时候冲着沈南珠道：“小娘子往后杀猪宰羊记得再找我们父子三，保证帮您把事情干得漂漂亮亮。”

干活干得好，容易获得好感，沈南珠临走的时候还给他们带了一筐的蔬菜，父子几个住镇上，平时肉不缺，但蔬菜确实没种多少，而且这些菜是猴儿岭那二十亩良田种出来的，虽然比不上空间，但也已经是上等的品质，整个卖相就特别好，深的屠户几人的喜欢，赶着牛车乐呵呵地走了。

杀年猪不外乎就是吃，何氏和李大娘一起用盐巴腌制猪肉，何忠也帮忙着收拾这些猪肉放到厨房去。

花钰自小就独居，对新年没有什么概念，何清绮千金大小姐一个，更不懂农村杀年猪是要做什么，站在那等待沈南珠给她们安排事情做。

云霏笑眯眯地道：“小珠儿要做什么尽管吩咐，你云姐姐这手上功夫厉害着呢，准能帮你把事情干得漂漂亮亮的。”

沈南珠小时候在外婆家，过年杀年猪是要灌血肠，于是毫不客气地把灌血肠这个任务交给了何清绮和云霏两个人。

她把猪血和提前磨好的米浆混一起，再加上猪油、细盐、胡椒粉、葱花等佐料搅拌均匀，备上洗净的猪小肠，材料就准备好了。

云霏与何清绮两个人觉得很是新奇，一个扶着肠子另一个灌，配合起来倒也默契十足。

厨房两个炉子烧得很旺，等血肠灌好就可以直接下锅。

天气冷，炒菜什么的自然不现实，加上村长夫妇总共八个人，吃个火锅刚好合适。

花钰被沈南珠安排去搞火锅的事情。