这难度可不是一点半点，一个锅炒这么大分量的菜，就意味着各处必然受热不均，厨师翻炒的力度要远远超过单盘小炒。

当然，也有简单点的解决办法，比如加水，多加水以后，菜肴的烹饪方式就由炒变成了煮和蒸，而无论煮还是蒸，所有食材都处于水分的控制范围，温度必然统一。炖菜的缺点也是显而易见的，家常的炖菜里，往往放了五花肉或者骨头，这样熬制出的汤头鲜美，而食堂中，必然不会有这样的条件，就只剩下水上的浮油，所以人们才会觉得食堂的菜，很难吃。

第189章 初试身手

看到苏曼已经大致明白自己的意思，冯子期再次开口道：“而且你在北京饭店，也学不到什么新的东西了，是不是？”

苏曼一凛，的确如此，因为这样的大饭店，都有自己固定的食谱，每个月推出一两款新菜已经算是不错，而她在北京饭店已经呆了差不多半年，平均下来，每个特色餐厅都呆了一个月左右。

各个餐厅的食谱上的菜色，不说全部见过，也差不多了，食材，烹饪手法，和烹饪过程也都有所了解，欠缺的只是自己亲自动手的火候。

就像是她当初在川府人家偷师，每一道菜的过程都清楚明白，可还是要自己亲手做上二三十次，才算初步掌握。

冯子期弹了下手指：“就这样了，北京饭店，你以后周末去一天，你现在就在华夏大学的食堂里打工，周一到周五，食堂方面会给你一个窗口，你决定每日菜色，中午和晚上，做两顿饭。”

苏曼讪笑两声：“食堂是您开的吗？”

说进食堂就进食堂，还一天只做两顿饭，周一到周五，她要是食堂的运营人，绝不会同意这样的条款。

冯子期笑了：“我做不到，不代表你做不到。”

苏曼愕然：“我？”

冯子期意有所指的笑了笑：“谁让你有个好哥哥呢！”

苏曼恍然大悟，如果是沈西城出面，那的确没问题。

苏曼顿时雄心万丈：“好，那我就试试！”

果然，当天晚上，沈西城就打了电话，第二天一大早，辅导员白清亲自过来，引着苏曼到了食堂里，和食堂的大师傅打了招呼：“这是我们院的苏曼同学，她这段时间勤工俭学，就麻烦您了。”