她选择比萨对决，也是有原因的。

在苏曼的做人手册上，有一条十分醒目，打人，就要打脸。

显然，进行比萨饼对决，并且在杰罗姆最擅长的领域中完胜他，不啻于狠狠地扇了他一个耳光。

同时，选择比萨饼作为比试项目，还有一个原因。所谓知己知彼百战不殆，苏曼在北京饭店的时候，跟着老埃尔这位西餐大师，专门学习过比萨饼的制作。苏曼清楚的记得，上第一课的时候，老埃尔问她，“su，你对比萨了解吗？”

苏曼当时很不好意思的笑了笑，坦言相告：“我只吃过必胜客，感觉味道还不错。”

虽然相对于猪肉馅饼，她明显更爱后者，却也觉得，偶尔吃一次必胜客，也不错。

老埃尔的表情，苏曼记忆犹新，嗤之以鼻，不屑，显然，在这位西餐专家的眼中，必胜客的比萨饼，属于不入流的玩意。

接下来，老埃尔针对比萨的讲解，让苏曼对于意大利这个风靡全球的饼类有了全新的认识。

世界上最好吃的比萨来自于那不勒斯，毋庸置疑。

意大利的比萨和美国比萨，是截然不同的，就像是一个手工制作的小牛皮鞋，和工厂里机器裁剪缝制的量产皮鞋的区别。

必胜客比萨之所以能够迅速的发展到了全球的每一个角落，那是因为，美国人完全抛弃了传统比萨的制法，替代了其中最重要的一个生产流程。

首先，得了解比萨的组成，由面胚，也就是饼底，加上比萨酱，馅料和奶酪，四样组成。

其中的饼底至关重要，饼底必须现做，用上等小麦精研而成，这样制成的饼底才会外酥里软。

在意大利，饼底往往由厨师手工炮制而成，所以又叫手抛比萨饼，完全靠着厨师用不断的抛起落下来调整饼底的形状，使之成为正圆形！

而在必胜客等美国快餐店里，这道工序被机械取代，用机器加工成正圆形，所以又叫铁盘比萨！

正宗的比萨饼，是在店里现点，由大师傅现场制作，并且用专门的炭火炉来烘制，甚至连烧制的木材也极为讲究，制作出来的比萨饼是完整的圆形，并不是切成了若干小块。