这两样都是很简单的腌菜，而且是本地的特色腌菜。

丝瓜干清洗干净之后，切掉带梗的头，然后把里面的籽挤出来，再往里面填切碎的紫苏、红辣椒和盐。不需要填太多，薄薄铺一层就好了。之后压成扁扁的长条，吊起来风干就可以了。等到腌制完成，它会变得非常硬，用刀切成细条，当零嘴吃或者就粥吃都很合适。

茭头则是一种长得很像葱的植物，但是拔-出来会发现它的根部是一个“大头”。这种植物去叶留根，洗干净之后切碎，用盐和红辣椒腌制就好。腌出来的味道和腐乳有些像，但是没有腐乳的特殊味道，只是纯粹的咸辣，是当地常见的下饭菜。

飞行嘉宾看着叶逐眼也不眨地往里面撒了一大堆盐，忍不住哆嗦了一下，问道：“这样不会把人咸死吗？”

“就是要够咸才好。”叶逐随口解释道。

叶绪见他们不信，从厨房里把主人家留下的腌茭头拿了出来，用干净的筷子夹了一小点切碎的茭头喂给他们吃。真的是一小点，只有花生碎那么丁点大。

飞行嘉宾说他们也太夸张了，有一个自告奋勇让叶绪多弄点，这么点尝不出味道。叶绪同情地看了他一眼，确定他是认真的，于是给他挑了小半勺。结果东西入嘴之后，他险些没吐出来，当时就蹦进堂屋里找水喝去了。

过来好一会儿，他才有气无力地走出来。其他人只尝了叶绪一开始夹的那么小点，依然咂舌不已：“这也太咸了吧？！”

这么点茭头，他们可以吃下一大口白米饭，是真的非常非常非常咸。

叶绪同情地看着那个吃了一大口的家伙：“我问了乡亲们，都是这么咸的，说是好下粥。”