“因为是用全鸡料理，而这是我想到的比较符合题材的一道料理，而且还有一些创新。”

“如果用煲汤或者炒鸡，总觉得不能体现出这只鸡的美味！”

“哦？”

评委听到第二句回答眼前一亮：“详细说说！”

听到这句话，苏子放知道自己的高分应该稳了，长出一口气开始解释起来。

“乌鸡又叫乌骨鸡，武山鸡，是我国特有的鸡种，繁衍四百多年。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。”

“在《本草纲目》中也有关于乌鸡的记载，李时珍说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”

“这次论坛提供的鸡肉虽然已经处理了鸡毛，不过还是可以判断出来是一只白毛乌骨鸡。”

“这种鸡的特点就是好斗，所以皮肉紧实。”

“煲汤和炒鸡都不能很好地体现出这种鸡肉的美味，肉会很难咬，因此我才选用了鸡翅包饭这种处理方法。”

“鸡皮烤过后会有一种独特的香味，而且由于足够紧致，可以将所有的味道牢牢所在鸡翅和鸡腿中，让味道更加醇浓。”

“另外一方面，我用碎鸡肉代替糯米来制作鸡翅包饭的原料，从视觉观感上不会有太大区别，只是在口感上会有些许不同。”

“不过为了尽量减少这种口感误差，我用木锤将鸡胸肉撕条后锤散，口感上和糯米相似许多。”

“鸡皮下面藏着鸡肉，里面的内容我用不同处理方式的鸡杂代替，还特意添加了脆骨等部分丰富味道，最后的成品为了保持美观，将多余的骨头全部处理成了装饰。”

“这就是这道菜品的创作过程。”

苏子放说完，评委席上一片安静，好半晌，齐刷刷点头，将苏子放的菜品呈现到身后任家华的座位上。

苏子放眉头一跳。

评审规则他也了解过。

只有特别好的菜品才会被送上任家华的餐桌，而这位大厨则是出了名的挑剔。

光是看之前点评这些名厨的菜品都有几位要被说哭了就知道他的高要求和高标准。

能在他嘴下讨个好处，那可是天大的荣誉。

看着自己做的鸡翅和鸡腿包饭倍送上去，苏子放立刻目不转睛地盯着任家华。