而一旁在品尝了这秦淮八绝中的点心之后，原本因为先玩sy接着又试了好一会儿衣服早就有些饿了的安馨她们，更是吃得眉开眼笑。

相对于鸭油酥烧饼色泽金黄的饱满和层次分明、香酥可口的味道。另一道什锦菜包的特点就是油足而不腻，味甜而清香，难怪素有翡翠包之美称。

由于有李昆昊这个伙计在，所以，众人在一边享用美食的时候，一边还能听对方用那张油滑的利嘴，解说着这秦淮美食各自的特点。

就拿那麻油素干丝来说，别看这道小吃外表瞧着不怎么起眼，可按他的说法这里面的道道到是很多，光是选料的要求就是极严。

干丝不但手感要硬铮铮的，进嘴要绒酥酥的，而且放在手心攥紧，松开手还得能立即还原，如断裂或出现蜂窝状，皆为不合格而弃之。

而除去选料之外，其制作手法也十分的考究。先将干子切成极细的丝，再将干丝放入大缸，用开水烫两遍，而后置于冷水浸泡，以除却豆制品的黄浆味。

接着开始打囟，置大锅内熬煮；最后将打好的囟和浸泡过的干丝放入锅中煮，而这煮干丝的火候功夫则全在于看颜色。

乳白色时则尚未煮透，酱黑色则火候太过，唯有色泽金黄乃为上品。至此，干丝即可捞出，浇上盖头佐料，另加小磨麻油，香味扑鼻而来。

这道小吃的特点是不苦、不涩，咸中适甜，甜中透鲜，入口柔而耐嚼，醇香可口。难怪有名人曾题墨宝“知味停车”来称赞这道小吃。

至于那道鸡丝儿浇面，其特点是汤清丝儿细，口感纯正，味鲜形美，香味诱人。

其实要算起来，这鸡丝儿浇面，也是在水面的基础上发展起来的，有点儿类似平时吃的盖浇面一样。

当然了，在这道小吃中，最关键得就非盖浇的鸡丝莫属，按李昆昊的说法，这里面可是相当有讲究得。

第一、最好选择仔公鸡，而不是老母鸡；

第二、鸡肉不能煮得太烂或者太油腻；

第三、只能选用鸡胸脯和鸡腿等瘦肉的部位，而不能选用鸡翅肉等肉皮油多的部位；

按照以上三点做出来的鸡丝口感才好，吃起来才够香嫩。除此之外，还要加上葱、姜、酱油、芝麻酱等调成味汁，再和鸡丝一起浇在水面上。