“鸡蛋洗完了吗？”

等了一会儿，高西妈把自己手头的事情做完了，就过来问了一句。

“已经都洗干净了，接下来要怎么做啊？”高西问道。

“先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟。”

“大火不行啊？”高西随口问道。

“说了不许问的你还问，火太大蛋壳容易炸裂的！”高西妈没好气地说道。

一旁的妹妹高媛媛笑道：“妈，你想让我哥闭嘴，那真的不容易，你不知道我哥小时候那就是个问题宝宝吗？”

“你要是闲着也过来帮忙，这么多鸡蛋，我什么时候才能全部放进锅里去啊。”高西看了高媛媛一眼说道。

“那可不行，我还得去看孩子呢。”

“看什么看啊，别以为我不知道啊，洁洁跟好好这会儿正在午睡呢。”高西说道。

高媛媛无奈，只得跟高西一起把鸡蛋放进了大锅里面，按照高西妈所说的方法开始煮。

“妈，还是用陕青茶来煮吗？”

“不用了，用你那红茶吧，红茶才是最好的煮茶叶蛋的茶叶。做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。以前用陕青那是因为咱们家里买不起红茶，现在既然有了钱买红茶了，自然就要按照正确的方法了。”高西妈说完话，已经将高西珍藏的红茶拿了出来，这还是从国内带过来的上好的红茶，然后用布包包了起来。

“这是干什么？”高西有些纳闷地问道。

“因为这样煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量啊。”高西妈这做茶叶蛋，都做出经验来了，可是很不容易啊。

等鸡蛋煮熟了之后，高西妈又交待道：“接下来咱们一起做吧，先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到，等茶叶蛋煮好，才会呈现‘冰纹’，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。”