山药洗去表面泥土，削皮，切块放蒸笼上蒸。

蒸山药的间隙，孟晚陶开始准备等会要用的菜。

她打算放点肉丝，营养均衡一些。

瘦肉洗净切丝，用黄酒姜丝少许盐腌一下。

小葱洗净切成葱花备用，再洗点菠菜备用。

山药蒸熟后方盆里碾碎，加面粉少量水和成稍硬的面，面醒发时，搅搅腌着的肉，差不多的时候，加少许淀粉搅匀，等会儿备用。

面醒好后，揉成光滑的面团，然后分面剂子团成不粗不细的长条，准备四五根筷子并排放案板上，长条放到这几根筷子上，再取一根筷子，用另一端按压住少量面，往微端使劲一滑，一个面鱼就出来了。

“……其实还有更简单一些的做法就是用剪刀剪，”孟晚陶一边做面鱼，一边道：“只是今儿天色晚了，懒得再找个新剪刀，用筷子这样倒也不算很费事，做出的形状也好看。”

小枣在一旁站着，认真学习。

“用剪刀做出来的，”孟晚陶手上速度很快，就跟耍什么似的，不一会儿功夫就做了办案板，她收进另一个篦子上，继续：“也叫剪刀面。”

小枣一边听一边记一边点头。

等做完了面，这边便开始起锅烧油。

油热，放葱姜花椒爆香，然后下腌好的肉丝，炒五分熟，加水。

水开，下面鱼。

大火煮三四开，放菠菜熄火，加调料调味，最后撒葱花，出锅时，加少许醋。

酸汤山药面鱼便做好了。

现在也没西红柿，有西红柿的话，用西红柿是做西红柿汤面鱼味道是最好吃的。