不错，就是神韵。

不仅仅是山水画有神韵，而是每一个碟子上，都有一缕神韵。

如碟子上的金鸡，它栩栩如生，无比传神，似乎真的一样。在恍惚间，还以为那是一只真的鸡，正在迈步在走着……

“妈呀，这不是真的吧？”

有人喃喃说道，呆呆看着碟子上的菜肴。

这已经不是菜肴，而是一幅幅的精美的艺术品，散发着令人着迷的神韵，使人都不愿去破坏。

众人皆知，菜肴讲究色、香、味。

但是，菜肴的性情，真的只有这三方面呢？

答案肯定是否定的。

正确来说，菜肴的属性，应该是“质、色、香、味、形、皿”六方面。

所谓“质”，包括菜肴的营养价值，利于消化的熟、嫩、脆、烂的火候程度，合乎杀菌消毒的卫生要求等。

所谓“色”包括主料与辅料色泽配合、料与汁色泽的配合、以及装饰料色泽的配合。

所谓“香”包括能嗅到的合乎标准的肉香、鱼香、菜香、果香等香气。

所谓“味”是菜肴特有的能尝到的咸、甜、酸等滋味。

所谓“形”包括菜肴中的主料、辅料成熟的形状，以及菜肴盛装在容器中的形象。

所谓“皿”包括器皿的形状和大小与菜肴的质量相称，器皿的质地和色彩与菜肴和质色相称，整桌菜肴与多种器皿之间的形状、大小、质地色彩配置相称等……