“成交！洛佩兹，刀借我用用……”

雪山度假村的厨房里。

老厨师将河豚放在水龙头底下冲洗干净，除去它身上的黏液。

接着将河豚摆到木制砧板上，搬到处远离食材和餐具的地方，戴上一次性手套。

挑了两把细长的剖杀刀，拿起其中一把，抓住河豚对吴涛说道：“处理河豚时候一定要小心，万一让血或者内脏沾到厨房里的其他东西，后果不堪设想，被人吃了可能会死，最好单独找个地方杀鱼。”

他将剖杀刀紧贴河豚胸鳍，从上往下切掉，接着用同样的动作切掉背鳍，放进准备好的袋子里。

然后从河豚鼻子跟眼睛中间，大约它身体二分之一的地方，将河豚头部切开，用力往外掰，等看见舌头，切掉嘴唇……

从鱼鳃处割开，刀刃向上切割鱼皮，按住鱼尾把，用手指抓住皮，轻轻往头部方向拉。

不一会儿功夫，整张背部鱼皮脱落，老头再次将这些有毒的部位，丢进袋子里。

剥下河豚腹部的鱼皮，单独放置在碗中，教吴涛说道：“剥的时候小心点，不能用力过大。内脏破损这条鱼就没用了，再怎么洗还是有毒……”

到吴涛六叔手里，处理河豚成了门艺术，每一步都小心翼翼。

他表情认真，切断鳃弓，还有内脏跟肌肉相连的地方，没有造成任何破损。

将内脏连同河豚卵巢一起割了下来，轻轻放在袋子里。

河豚的舌头清除粘膜后，可以食用，它的脑子有毒，也被老厨师给剥开清除了。

河豚这种看似无害的小家伙，几乎是无敌的存在，大型食肉鱼类只敢吃小河豚，因为幼体的小河豚没有毒。

它们看到成年河豚得绕着走，除非是体型庞大的鲸鱼，才能少量吞食河豚，无惧毒素。

老厨师开始检查起割下来的内脏，看有没有破损，一一将内部结构指给吴涛看，教他是河豚的什么部位。