“想酿一口好酒，首先靠的就是技术，酿酒是一种文化传承，不同于其他，这门技艺是酿造者通过长期的操作积累出的经验。因此需要拥有精湛的技术，要有熟练的技术，懂得酿造工艺，并精益求精，才能出好酒、多出酒。”

“另外就是水质，在外观上要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，必须经过处理才能使用；在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够有异杂味，这样的水质才是符合标准的，雪山水最好，天然泉水也不错。”

“还有粮食。”

“它直接决定酒的口感和风味，粮食的选择必须符合五无标准：无污染、无杂质、无虫蛀、无霉变、无添加。”

“一般都要选择颗粒饱满的壳类粮食，而且，存放时间久一点为好。生料是发酵的话，需要将壳类粮食粉碎，而且越细越好。”

“熟料发酵的话就需要将壳类粮食蒸煮开花煮熟透，粮食里的淀粉暴露出来才能进行发酵。”

“最后，好的酒曲，对于火候的把控，蒸馏时间的控制，去混浊的手法，等等细节都决定了一批酒的好坏。”

周阳沉默。

怎么感觉马毅也跟念课文似的？

经常给别人上课，现在轮到别人给自己上课，这才领会到其中心态。

周阳端起面前的小酒杯，轻轻咂了一口，在舌尖回味。

“感觉没比茅台好多少啊？”

周阳弄不明白气其中诧异，干脆把杯里的酒一饮而尽，像喝雪碧一样爽快。

“感情深，我先一口闷。”

马毅笑着给周阳倒上第二杯。

这杯子不大，但也能装一两酒，足够寻常人三口喝的。

薛大海劝道：“周阳，别喝那么急，容易醉。”