刀削面讲究，一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃。

操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

当然，除了刀工以外，揉面的功夫也是极其重要的。

若是揉面功夫不到家，那么可能削到一半就会断，或者粘黏着。

看完有关刀削面的一些记载，高典对于怎么做，心里有了个底。

当然，他依旧不会。

来到后厨，高典看到了特质的弧形刀，他拿起来试了试，第一次使用，并不是很顺手。

冷生走进厨房，看着高典一个人在哪儿琢磨，也没有说话，看了会之后便转身出去。

高典搜索着关于刀削面的教学视频，跟着视频里面学习。

揉面的要点，他已经记住，只要试两次，应该就能做出来。可是刀工方面，高典就没有什么办法了，只能试试看。

做好准备之后，高典开始和面揉面。

不多时，高典把面团和出来，眼里浮现评价。

“火候不够的面团”

高典深吸口气，看着一项项缺点，心里明了之后应该怎么做了。

这面团他也不打算放弃，他拿来练练手。

手上拿着刀，开始削面。

高典一刀一刀的削着，一根根面条出现，有断的，有粘黏的。