在吸收了粤菜和北惊菜的优点后，覃菜的口味南北适宜，加上能有如此大的名头，味道肯定不用多说。

但就下料狠，擅长鱼翅、燕窝，山珍海味这点，就决定覃菜从出现的时候，就不是寻常老百姓能吃的起的。

既然顾客群体少，食物原材料贵，就导致在这个特殊的年代，想多收徒弟都没那么多钱去培养。

巧妇都难为无米之炊，好的大厨没练手的食材，别说出师了，连练习的机会都没有。

就像何雨柱和他爹何大清一样，手艺确实有，但每顿吃个红烧肉、炖个鸡汤的机会都难得。

还怎么收徒弟？就算收了徒弟，也根本没办法教他做覃菜。要不是有机会进入北惊饭店，覃菜说不定就和段家菜、王家菜、任家菜一样，连传承都断了。

这种情况下，大师傅看在冉新明和外事单温的面子上，教阮梅倒是问题不大。

至于能不能拜师，无非就是找个有身份的中间人，加上厚礼、诚意，第一次没拜成。

多几次总能让阮梅学到做菜的手艺的。可想找覃菜的师傅去港岛，就没那么容易了。

没出师的徒弟，李长亨看不上。万一真有出师了的师傅，至少都30、40岁了。

人家在北惊饭店拿着金饭碗，又成家立业。上有老下有小的，真没那么容易仅仅为了钱就去一个陌生的城市。

在加上好菜可不仅仅只是大师傅一个人，就能搞定的。鱼肉蛋等制作的红案。

米、面、点心等制作的白案。加上冷荤，和不算太重要的砧板、打荷等等，就是一个团队。

想原汁原味，花时间培养肯定也没问题，但李长亨忽略了一个问题就是，这年代的人不是谁都愿意去资本世界。

更别说这群有真手艺的师傅们，收入比起别人本来就要好很多，真犯不着拖家带口离开故乡。

而要是不把老婆孩子、老人带走，一个非常现实和无奈的问题就是。在这年代的人心里，钱够用、够给儿子娶媳妇就行，多了反而不美。