今儿的炒菜，都是由杜喜来掌勺的。

灶台上用的锅都是沈苍雪定制的，用的猪油也是昨儿就炼好的。炒菜没有什么难度，最重要的便是火候了，而杜喜这种在灶台上掌勺了几十年的老厨子最不欠缺的便是对火候的把握。沈苍雪昨儿不过提点了他几句，今日杜喜便无师自通各种炒菜都能炒的信手碾来。

杜喜从前炒过菜，但是王家酒楼炒菜不多，甚至基本没有。

炒菜费油，如今油价又贵，且进酒楼的人压根想不到要点炒菜，王老爷自然不会多此一举。可是来了聚鲜阁以后，杜喜才真正知道了这炒菜的好。新鲜清爽且还带着锅气的炒菜，别提有多下饭了。

沈苍雪抽空瞄了一眼，越发觉得这个厨子请得值得。就这一个人，可以顶好几个，她都觉得先前的钱给少了。罢了，月底结账的时候再多给一些吧。

还有崔兰母女俩，也很不错。沈苍雪觉得自己眼神好，慧眼识珠，崔兰作为古代女子，能反抗夫家虐待带着女儿直接净身出户已是不易，其实只要她手脚勤快一点，沈苍雪都会招她们，况且母女两个还格外的机灵。

沈苍雪在做菜，杜喜也在旁边分神盯着些。

当初比赛的时候，他便被沈苍雪的刀工惊艳不已，今日再看依旧震撼。这干净利落的刀工，没个十几年是练不成的，杜喜暗暗打算，这些日子他得看看能不能跟着沈苍雪再学点儿。

他原先也对自己的手艺引以为傲，结果一场比赛让他看出了自己还欠缺了些火候。如今跟着沈苍雪，多少能学点东西。

杜喜顷刻间便炒好了一盘菜，递给那个叫云香的小姑娘。

云香端出去，笑着道:“二十八号，香干炒肉。”

“这儿！”刚拿到牌子的客人举起了手，心道这次炒菜上的还挺快的。

只有那几道东安子鸡稍微慢一些，不过慢工出细活，他们既然愿意点，自然也就等得。