陈子琳嘴里塞了?一大口饭，含含糊糊的?说：“就这一盘豆腐我就能吃下一大碗饭。”

王盼盼评价她：“你吃的?好像个难民，肉沫豆腐我也会做，下次做给你吃。”

她自己动筷吃了?一口，立刻想收回?自己上面那句话。这个肉沫豆腐和自己做的?很不一样，肉沫炒的?一点也不干硬，一小粒小粒，很鲜，还一点也不咸。豆腐能吃出芡汁里的?酱香味，很入味的?同时还没?盖住本身的?那一点豆香。最重要的?是好软好嫩，好像一抿就化开了?。

王盼盼连忙也学着陈子琳的?样子舀了?一大勺，直接扣在饭上，还要多盛一点盘子里的?汤汁，和米饭一搅，真的?好下饭！

陈子琳斜着眼睛看?她，好笑?道：“你也逃难来啦？”

王盼盼本来想假装严肃，结果没?坚持多久，就在陈子琳的?眼神攻势下噗嗤一声?笑?了?。

两个人?正相互打趣着，荔枝肉上来了?。陈子琳还要感?谢荔枝肉上的?如?此及时，否则她这碗大米饭就吃完了?，说不定还要添下一碗，那就撑的?出不了?门了?。

盘里的?荔枝肉十分漂亮，陈子琳没?有吃饭拍照的?习惯，这会儿都想趁着还没?动筷赶紧拍上一张了?。

盘子里的?肉块色泽莹润深红，果真菜如?其名，肉块上切出了?花刀，乍一看?还真像一个个果皮凹凸不平，成熟丰腴的?荔枝。

应玲珑做这道荔枝肉，选用的?是猪后腿瘦肥相间的?精肉，瘦多肥少。色香味俱全，才叫荔枝肉。其中的?“色”不仅要让肉有荔枝一样红亮的?色泽，也要有荔枝的?形状轮廓。

秘诀就是在切出的?方形肉片上均匀地剞上斜十字花刀，交错纵横，将来这些层层叠叠的?十字花刀下锅一炸，肉片热收缩成球，上面的?花刀更加凸显，就像是荔枝粗砺的?果衣。

做荔枝肉首先就要刀功过关?，剞的?深度、宽度必需均匀恰当，切花刀的?时候力度不能太大，太用力刀直接透过肉，那就切成肉丝了?，力度要是小了?，十字花刀卷不起来，也变不成荔枝形状的?肉块，容易把这道菜变成熘肉段。