谢繁辰见她大姐提着番薯往后院走，她想到这两日她大姐已经把酒曲给制作出来了，今日看她大姐这模样，这是要进行酿酒了。

谢繁辰见状悄咪咪的跟着她大姐身后。

“大姐，咱今日就要开始酿酒了吗？”谢繁辰来到后院，朝她大姐问道。

“酿酒程序说简单也简单，说复杂也复杂。现在做前期备料、发酵工作，酿酒出酒的活儿还在后头呢？

我带着你一步步来，你就知道如何做了。在这之前，你先去洗米，用木甑蒸大概五斤左右的米，记住了，这次蒸饭，不要参入番薯丝进去。”谢繁星交代繁辰道。

繁辰去蒸饭去了后，谢繁星开始清洗番薯。

用番薯制成番薯酒，首先要求番薯没有腐烂，没有锄头挖烂，要是有损伤地方要削掉，放久不新鲜的番薯会有类似樟木的味道，如果用这样的番薯来酿酒，酿出来的酒异杂味重，口感差，所以谢繁星挑的番薯都是最好最新鲜的。

清洗好番薯，谢繁星把番薯切成大块，在一一的放入蒸笼里头去蒸，这样容易蒸熟蒸透。

蒸熟番薯后，谢繁星把蒸熟的番薯放入一个木桶之中，用一根大木棍把这些番薯全部打成泥。

之后，按照一定的比例，放下之前自己制作出来的酒曲下去，加入蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。

“前期备料就这样完成了。等发酵十天半个月之后，就会有酒味出来，之后就是蒸馏出酒了。”谢繁星取来一块黑布，盖上大木桶上，再有绳子扎紧之后，用一块大木板盖紧。

“就这么简单？”谢繁星还以为酿酒会很复杂，没想到就是洗洗番薯、蒸熟番薯、打番薯泥混合大米，放入酒曲。

她看了一遍就会干了，那咋酿酒的人这么少，她奇了个怪了。

“酿酒本来就是简单的事情，最重要的是在酒曲上。后面蒸馏出酒和蒸馏酒的器具才是关键的，这蒸馏酒的器具制作起来也简单，待会我就让繁阳给咱做就成了。