玉和楼没有江悦熙的坐镇，虽没出什么乱子，但也没大的进步，她去段泽枫家之前给弄好的菜谱，基本也没什么变化。一切都按部就班的运作。江悦熙回来后，先看了一下账册，收入刚刚持平，玉和楼赚的钱，还没她小吃赚的多。这可不是个好兆头。

“白起，来，我们商量一下新菜。”江悦熙把孟白起和另外两个大厨，都叫到办公室去。继续说道，“我们酒楼要每个月都推出几个新菜，每三个月替换下那些并点次数最低的二十个菜，只有这样，我们才能留住老顾客，你们想啊，总是一成不变，老顾客天天吃一样的菜品，就算是你们做的再好，他们也是不会来了。早都吃够了。”

“悦熙，你不在这边，我心里不踏实啊。”孟白起挠挠头不好意思的说道。他毕竟还是年轻了一些，一个人能苦撑这么久也是不容易。现在见江悦熙回来了，简直就跟看到救星一般，整个人都松了一口气。

“辛苦你了。”江悦熙拍了拍孟白起的肩膀笑道。

孟白起这人做事向来仔细，江悦熙一回来，他就把账目和菜品的单据全都拿了过来。账目看过以后，他们四个人就开始研究新菜，孟国利是孟武的徒弟，年龄也是最大，经验比他们几个都丰富一些，他最先发表自己的意见。

“悦熙，这么这边的客流量大，上次你做的那些泡菜可以在多做些品种，泡菜这东西不局限于蔬菜，还可以做海鲜。这样平时客人多大的时候，先上一些能小酒的小菜，客人有的吃，也就不会太催后面的菜。”孟国利说道。他们酒楼这生意一直不错，就是有的时候，他们后厨这边有点跟不上速度，总是被客人催。

玉和楼上菜慢，也是出了名的。

“行，这个我先记着，后面在看看腌制一些什么小菜。”江悦熙十分谦虚的把孟国利提出的意见，记录下来。

你一言我一语，四个人个发己见，很快就把新的菜品讨论出来了。中午的时候，他们先试了几个菜，确认味道和食材。下午的时候，孟白起就开着车，带着人去他经常采购的商贩那边确认明天开始送的食材。而江悦熙则把新出的菜品重新制作菜谱，准备从明天中午开始换菜谱。

“妈，天越来越热了，我是不是可以准备一些酸梅汤和绿豆汤什么的。”江悦熙擦了一把脸上的汗，这酒楼的厨房是最热的，江悦熙在这边转了一圈，整个人都湿透了，她琢磨着，在夏天还没真正热起来之前，给厨房在按两个大的排气扇。至于空调她看还是算了，这厨师一上灶台，那肯定会是一身的汗，万一被空调的凉风吹感冒了，那就不核算了。

除了安装排气扇，吊扇外，江悦熙又把靠近厨房的一个小杂物室给重新装修了一下，做成一个淋浴间，专门给酒楼的员工用。下班的时候，他们可以冲个澡，在换衣服下班。这样也清爽一些。帝都的夏天，江悦熙已经领教过年，实在是太热了。

“是应该准备一些，酸梅汤之类。帝都的夏天闷热的厉害，大家喝点酸梅汤解解暑也是不错。”孟玉婉说道。她从小在帝都长大，对帝都的天气十分的了解。一进入夏天，帝都就会变成一个大蒸笼，所有人都要被这蒸笼当包子蒸上一整个夏天，那感觉，真是谁尝谁知道。

江悦熙中午在这边帮厨，她在玉和楼门口挂了一个牌子，限量供应孟家私房菜，清炒三丝，十份，爆炒麻辣肉片五份。售完不补。