接下来，喜乐就要做这道主菜的重中之重的东西了。

那就是最重要的意大利肉酱了。

这就是喜乐的披萨，为什么比外面卖的好吃，就是因为这层意大利风味的肉酱。

这个肉酱是喜乐前世的时候，从一个意大利餐厅的主厨朋友那里要来的配方。

做法是十分的简单，但是味道却是不可思议的美味。

原版的配方里，用的是牛肉馅。

然而这个时代，牛肉是很珍贵的，因为重视农业，所以，朝廷规定，耕牛是不准杀掉吃肉的。

而饲养为了吃肉的牛肉，也只有京城或者各地的大户人家能买的起，牛庄这里是买不到的。

所以，喜乐就退而求其次，使用诸如替代。

肥瘦比例也要十分的讲究。

喜乐选择八分瘦，两分肥的前腿肉半斤，切成细细的小肉末。

再拿一头洋葱，两头大蒜，也切成跟猪肉一样细致的碎末。

料备齐了，就要下锅炒酱料。