“老鸹头还有一个名字，说出来大家应该就知道了，是面老鼠。”程技师笑眯眯的解释到。

“那不就是面疙瘩？”老大爷一下子反应过来。

“没错。”程技师点头，然后不再说话，开始盯着袁州做。

而另一边袁州已经开始做了起来。

这老鸹头，就是需要现做才好吃，还好这东西是真的不费劲，做起来简单快捷。

直接用稍稍烫手的水和面，这期间难的是如何保持水的温度不变化，这样和出来的面才能软硬适中，而且一碗当中的面疙瘩才能熟度一致。

而水一倒进面粉里，袁州立刻开始搅拌起来，速度均匀而飞快，随着搅拌面粉慢慢凝结成面疙瘩，另一个难点就是如何保持他们直接大小的相同，当然形状不能一样。

袁州表现的娴熟手法就好似那陕西老村里的老师傅，动作自带韵律，漂亮而快速。

和面和烧开鸡汤，袁州是同时进行的，和好面，那边的鸡汤也就刚刚烧开。

当然，鸡汤也是袁州从昨晚就开始煨着的，直到现在才烧滚而已，是以这鸡汤不同于别的，清澈如水，却内敛鲜味。

“咚咚咚”一碗形状不同，大小却差不多的面疙瘩一下子全部欢快的跳进鸡汤锅里。

这一瞬间，只有袁州问道，那生面粉的麦香和浓郁的鸡汤碰撞起来，发出一股特别的香味。

鸡汤一直滚着，下锅的面圪塔从白生生的，不一会就变成了透明的白色，这就是熟了的标志。

“您的老鸹头，请慢用。”第一碗自然是快手的乌海。

第二碗才是不落人后的老大爷。

“倒是许久没吃过这东西了。”老大爷捧着这老鸹头有些感慨。

棕色的碗里清亮亮的汤水，白生生，晶莹剔透的老鸹头浮在面上，可爱的像是一个个白胖小包子。

也没犹豫，老大爷拿起筷子就开吃，是的，这老鸹头用筷子吃才是最好的。

……

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