鱼交给顾二弟做，顾雪梅转头处理别的。

最新做的是炒卤料，她准备将一只猪的一大半都做成卤肉，这玩意好热又好吃。

正适合现在只能就着烧炕的火馏馏的时候，不费事。

卤料炒好，加水焖锅煮一会，就着水开的空当，把之前烧好的热水倒入另一个锅中，

将要卤的肉都放进锅里过道热水，将血沫给撇了，重新拿出来过道水，刚好卤水锅里也能下东西了。

猪肉、猪排骨、猪脚、猪头，鸡脚、鸡翅，鸭掌、鸭翅、鸭架、鸭头，鹅掌、鹅翅、鹅头，这些全卤了。

其实她早就想这么造了，一直没找到机会，现在可算能实现卤货吃到饱的愿望了。

鹿肉和狍子肉也分出一半卤了。

剩下的鸡肉，做成辣子鸡丁、小鸡炖蘑菇、手撕鸡，鸡骨单弄出来，啥也没加，煮了一大锅鸡汤，到时候不拘是煮面条还是单喝都行。

兔子做了麻辣兔头、红烧兔、辣子兔丁、冷吃兔、干煸兔、兔肉焖土豆，干锅兔没干锅就算了，不强求。

鸭就是红烧鸭、酸笋老鸭汤、手撕鸭、盐水鸭、盐焗鸭，这些做了12只。

剩下八只和六只大鹅，和四斤鹿肉一道烤了，做这个的时候，顾二弟的鱼肉已经弄好了，让他看着火候就行。

最后一斤的鹿肉用来小炒着吃。

四只大鹅做成东北名菜铁锅炖，里头加土豆、洋葱，香死个人了。

猪大骨和鸡骨头一样，用来煮汤，正好鸡汤好了，这会无缝衔接大骨汤。

排骨红烧、土豆焖排骨、粉蒸排骨；红烧肉、锅包肉、回锅肉、小炒肉，都不能少。

最后除了留出的20斤半肥半瘦的猪肉，还有十斤狍子肉没处理。

这些是用来做肉包子和饺子的。

香菇肉、白菜肉、粉丝肉、大葱肉、韭菜肉的，最后弄出两百个包子，五百来个饺子。