糖渍这一步骤所用的糖，是叶知秋提前研磨好的老冰糖。她去年自己用甘蔗做的老冰糖，已经不剩多少了，所以这次她用的老冰糖都是在淘宝上买的，价格也不贵。

她琢磨着，等后面工坊上了正轨，就可以自己试着制作老冰糖了。当然，他们做的老冰糖不会用来对外售卖，那不是和官府打对台么？故而，只是用做自家的果脯生意。

或者到时候直接从官府那边低价采购，这点生意叶知秋还是能够谈下来的，毕竟这方子还是从她这里拿过去的。

等他们都吃完晚饭又过了一会，漂洗的工作才算是完成，到这时候糖水也熬好了。

“知秋，糖水熬好了。”

“来了。”

叶知秋带着人把漂洗好的桃子片捞起来沥干，倒进装满糖水的大锅里，搅拌匀净，让桃子片全部浸泡在糖水里面，不断地吸收糖分。

做完这一步，已经到了晚上九点多，叶知秋拍了拍手：“好了，今天的培训就到这里了，大家回去早点休息，明天早上早点过来。”

“我们明把桃子片从糖水里夹出来，再放到太阳下晒几天就差不多了。到时候干了就装罐封存，就可以运出去卖了。”

底下众人经过了一天的体力加脑力劳动也都觉得累了，不过听到叶知秋说桃脯就快完成了，倒是觉得有点不可思议：“这样就可以了吗？”

“感觉也就是比我平常晒桃干，多了两三个步骤嘛！”

叶知秋看了看那说话的妇人，是个手脚勤快的，当时面试的时候，她就说自己在家里，每年都会晒一些桃干、杏干之类的果干，所以对这些流程比较熟悉。

叶知秋朝她鼓励地看了一眼，然后面向大家点了点头：“冬婶子说得没错，不过我们用石灰水泡又用清水漂，最主要是为了去除桃子里的涩味。糖水里的糖也比我们平时放的更多一点，这样到时候出来的桃子果干不仅口感更软糯，也会更清甜。”

其实经过叶知秋异能处理过的桃子，不需要经过这两步，也不会有什么涩味的。

但是叶知秋想到，若是现在不做这两步，后面她离开之后，桃树没有异能的滋养变得酸涩了，那果脯的生意也就做不成了。