张师傅忍不住就是一愣，“你的意思是缺这么多？这恐怕……”

林凡琢磨了一下，他当然不能说出后世所见所闻的秘密，但是他很快给出了自己的某个答案。

“是这样，我觉得这个红糖替代白糖本身就会让口感变得有些粗，那么如果太多的坚果是不是会更加影响它的口感呢？”

牛轧糖本身要非常绵软，增加大量的果仁坚果其实就是为了丰富它的口感，让绵软中还带着奶香和果仁香气，同时果仁增加它的硬度。

红糖替代白糖，已经不可能让糖果本身变得非常绵软了，所以林凡的意思很清楚，再加入大量果仁那岂不是要邦邦硬？

而且林凡也知道，本身牛轧糖这边桂香村生产的东西就要很多配料，这些配料在林凡看来，恐怕很难有，就算有也是一个大问题。

那就是口感会很糟糕！

邦邦硬的牛轧糖，哪怕奶香十足，哪怕果仁丰厚，但是咬起来好像石头一样，那哪里还是牛轧糖了？

干脆成西北切糕了！

所以林凡这个提问，顿时让张师傅陷入了深思。

张师傅忍不住皱了皱眉头，“你说的这个很有道理，确实是容易出现这个问题，所以这里面就涉及到两个点。”

“一个是怎么把这个红糖为主白糖为辅进行加工，让它变得口感绵软，另外一个如果口感不绵软，这个坚果如何进行替代也是一个问题……”

林凡点了点头，随后他看向张师傅，“那么这种工艺，如果假设要涉及到姜文大师傅，他是会进行调整吗？还是说大家坐下进行一些研究呢？”

张师傅有些为难的说，“这种事不是绝对的，因为生产这种点心，有传下来的方法也有一些调整。”