要开始制作五虾面了。

锅中放油，五成热的时候下入大量的葱段。要小火慢炸，等葱段炸干，葱中的香气便完全融入到了油中。将炸干的葱捞出，便得到了香气四溢的葱油。

将葱油倒出来一部分，一会儿还要用到。锅中仍留一部分底油，放入姜末爆出香气，再接着放入腌制好的虾仁快速滑炒。

待晶莹透明的虾仁变得粉白，就下入一整碗的虾脑合炒，最后撒上一部分虾籽，加少许的盐、料酒、生抽和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

整个炒制过程的迅速和一上午的准备工作相比，简直是反差巨大。

这时，另一个灶上的水也烧开了。

取过一个小笊篱将一小捆生面放进去，在沸水中焯烫。期间要不断的用筷子翻转。

陈大军家的面条做的极好。久煮不糊，久放不坨，根根可数。用来做五虾面最合适不过了。

煮面的功夫，程小芸取过三只大海碗，在里面倒入一勺橙红的虾汤，舀上一小勺雪白的猪油，加少许刚刚炸好的葱油再点上几滴生抽。

猪油在高温的虾汤中慢慢融化，从碗底飘了上来泛起了一层漂亮的油花。

面条煮到九成熟时就可以出锅了。面条还带着余温，被捞进碗里、再端到桌上，将面条和浇头搅拌均匀后，正好是十成熟！

程小芸将小笊篱从沸水中取出，顿了顿将水控掉，再抖两抖，翻两翻，用筷子卷紧，平铺在加好了料的海碗中。

筷子抽出，面被整齐地留了下来。舀一勺刚刚炒好的“五虾”浇头铺在上面，再捏一点虾籽撒在最中间，这碗五虾面就做好了。

程小芸拿着大托盘，将三碗面送到了杜斌的桌上。

“这么快！”杜斌有些惊讶。

程小芸却忍不住调侃，“这面十分好做，可功夫全在准备配料上。一只小虾上的虾籽、虾仁和虾脑全要分别取出，再煮出虾汤、炼成虾油。您现在吃的这一碗，可用了我们所有人一上午的功夫呢！”

“居然这么复杂！”就连跟着杜斌一起来的两位贵客都忍不住啧啧称奇。“那我们可得好好品尝品尝了。”

就见这一碗的五虾面，颜色从浅到深。