第二百零八章 蚝油生菜、蟹黄泡饭

程小芸在搭配各个菜的顺序时,做足了功课。

秉持着先冷后热,先清淡后浓味,先干后汤的顺序进行。

试想一下,若是先吃了滚烫的热菜,再吃凉菜后会觉得寡然无味。

先吃了浓烈的辣炒,再吃原汁原味的清蒸,任是什么神仙也品不出后面菜的鲜甜了。

而若是先喝了汤,灌了个水饱,自然也吃不下后面的菜了。

思虑周全的程小芸自然也会考虑到连着上了两道油炸的菜,食客们会觉得油腻。

所以她此刻正在后厨做着解腻的青菜——蚝油生菜。

脆嫩的生菜洗净后,在热水中只需要焯烫十秒钟,捞出控干,平铺在盘子里。

起锅烧油,爆香蒜泥。加入生抽、盐、糖和最关键的灵魂调味料——自制蚝油

将调味料搅拌均匀后,勾薄芡倒入锅中。水开后,直接淋在摆好盘的生菜上。

这道十分快速简单的蚝油生菜就做好了。

所以当庞正元刚要叫服务员点道青菜时,这边菜就已经送到了宴会席上。

“咱们的口味,算是被她拿捏住了。”庞正元既惊讶,又对程小芸十分满意。这种能想在顾客前面的人,不管做什么,都会比一般人容易成功。

显然任女士也很高兴,看着一盘光鲜水滑的青菜,还没吃,已然觉得清爽,她率先拿起了筷子。

生菜这种东西是再普通不过了,她倒要试试这道有什么不同。

用筷子轻轻夹起生菜的一头,上下齿刚一碰撞,脆嫩的生菜就应声脆裂。一股浓郁的鲜香裹挟着蔬菜特有的清香就攻陷了味蕾。

“嗯?”

任女士忍不住发出了疑惑的声音,看着面前这盘菜仔细研究着什么。

“怎么了?有什么问题吗?”

庞正元关切地道,生怕有人对今天的菜色不满意。

“这明明是青菜,为什么如此的鲜美?”

众人听的也都纷纷下筷。