油温七八成热的时候，将裹好了淀粉的虾仁捏一捏再放进去炸制，就会变成一个虾球。

一个个金黄的虾球从油里被捞了出来，可这还不算完，需要再调一个“茄汁”。

我们所说的“茄汁”，并不是“茄子”的“茄”，而是“番茄”的“茄”。

它的口味主要以酸甜为主，十分适合孩子们的口味。

程小芸拿过一个空碗，在里面加入了三勺番茄酱、一勺醋、一勺生抽、一勺白糖，按照3：1：1：1的比例调和出来的，就是茄汁。

再加少许盐调和均匀，放到一旁备用。

将刚刚炸过虾球的油倒出去，留一部分底油，将调好的茄汁一股脑地倒进来。

茄汁被高温的热油一激发，开始鼓起了大泡泡，发出了“滋滋啦啦”的响声。

接下来就需要不断地翻炒，以免酱汁糊了。

直到茄汁变得红亮，由大泡泡转为小泡泡，酱汁变得有些粘稠了，就算是炒好了。

这时，将刚刚炸好的虾球都倒进来。

随着程小芸不断熟练地颠勺，金黄色的虾球被均匀地裹上了茄汁，变得红彤彤的。不需要炒制太久，不然虾的外壳就会被料汁浸透，变得不那么酥脆了。

临出锅时，再撒上一把芝麻，这道“茄汁虾球”就大功告成了！

当端到餐桌上时，这鲜艳诱人的外表就率先博得了小樊的好感。

“哇！这个菜好漂亮啊！”小樊毫不吝啬她的赞美，看着面前的菜，眸子闪亮。

“尝尝吧，小心烫。”程小芸贴心地提醒着。

小樊迫不及待地用勺子舀起了一只虾球，个大饱满的虾球正好占满了一整个勺子。

她毫不客气地一口下去，那大虾球立刻就被咬下了一半。

虾球外皮酥脆焦香，里面却嫩滑多汁，入口酸酸甜甜的滋味，让小樊忍不住眯起了眼睛。

一颗吃完后，连勺子上红彤彤的酱汁都被舔了个干净。