刚一入口，不由震惊！

这不起眼的宽面所吸饱的汤汁里，竟然全是精华！

鱼的鲜美，红剁椒的香辣，黄剁椒的清新，伴随着其中隐隐的蒜茸、姜茸的辛香，简直让人一秒上头！

而这做成两指宽的面条较之细面更加爽滑，也能更好的让汤汁里的精华附着，真是每个小小的细节都拿捏得当啊。

那些还质疑面条太过普通的人瞬间被打脸，这有滋有味的宽面根本不亚于鱼肉。更让这一锅的精华，一点没浪费的都被人享用了！

看似再普通不过的一个配菜，却蕴含着做菜者十足的巧思。

在座的那些原来对程小芸有些瞧不起的同行们，如今都在心里暗暗地佩服起她来。

之前只以为她是个不知天高地厚的农村出身的外地姑娘，无论是见识、眼界还是厨艺，都比不上他们这些在首都根基深固的行业大佬们。

可谁承想，几道菜尝下来之后，直接有了翻天覆地的改观。

对之前闹得沸沸扬扬的“外卖事件”，也心知肚明不是她的原因，肯定是哪个同行眼红人家了。

好些个还没见过程小芸本人的同行老板们，都对她产生了前所未有的好奇。

此时的程小芸并不知道宴会上众人对自己印象的转变，正在后厨专心地制作着下一道菜——松鼠鲈鱼。

这道菜最常用的原本是鳜鱼，所以这道菜原本是叫做“松鼠桂鱼”。

可因为程小芸店里卖的都是海产品，没有这种淡水鱼，于是便用了同样鲜嫩的鲈鱼作为替代。

这道菜对刀工的要求颇高，处理起来要十分细心。

首先，先将鱼头去掉。不过不要丢弃，先放到一旁备用。

接下来，用平刀沿着鱼骨细细地片到鱼尾处，但是不要断开。翻到另一面，再把鱼中间的脊骨剔出来。保持不断，将片下来的整条脊骨切断，便得到了两片完整的鱼肉。

将鱼肉上不用的地方简单改刀，将鱼肉朝上，斜刀四十五度角，切到鱼皮处不要切断。

斜刀片好后将鱼肉抹平，再换个角度用直刀切鱼肉。

另一片鱼肉也如此操作，切成十字花刀。

这道“松鼠鲈鱼”是道典型的刀功菜，要在刀工上见本事的。