那个新来的小厨师,真的有那么强吗?
……
阿道福斯把菜单教给夏芽后,夏芽花了一周的时间来研究菜品,尤其是她自己即将负责的项目,她反复琢磨到几乎能做出一模一样的味道,她将成品交给阿道福斯品尝,阿道福斯再次对她的能力赞叹不已。
“我果然没有看错人,夏芽,连我自己都快分不清了。”
想要做出一模一样的味道,就必须了解制作过程的每一步,所有时间、火候、制作手法的把控都必须分毫不差,比如肉类什么时候翻面,翻多少次,每次翻到什么角度,每个部分要煎炸多长时间等等。
不能按自己的习惯来,必须按餐厅的标准来,而其中很多细节都是阿道福斯自己的习惯,副主厨和蒙德他们虽然制作手法和阿道福斯一模一样,但由于细节上的习惯不一样,味道还是会有微妙的差别。
这种差别客人也许尝不出来,而阿道福斯自己能尝出来。
而夏芽不一样,她曾经请求阿道福斯为她做了做了一遍全套的菜品,她则在旁边观察整个过程,菜品做出来之后她则仔细品尝。
经过一定的调整之后,最终达到令阿道福斯也感慨的完成度。
“夏芽,看来你厉害的不光手艺,还有你的舌头。”
能够分别出任何细微差别的舌头,对任何一个厨师来说都是宝贵的天赋。
夏芽笑了一下,没有解释得更多。
对她来说,力求完美是一种本能。