徐掌计吩咐道：“去架上取烘好的茶饼来。”

周妙旋身而去，捧了茶饼来，油纸触手还是热哄哄的，茶香四溢。

耳边又听徐掌计道：“开始煎茶罢。”

周妙紧张地点了点头，又取过架上的茶盘，坐到了方桌旁。

她掰碎茶饼，放入了石盅，以杵臼细细碾磨。

茶屑磨碎后，徐掌计望过一眼，点头道：“选水罢。”

周妙回身取水，墙边的几个大缸上各贴红签，她选了其中的“河水”倒入茶釜。

待到火焰升高，釜中冒出小小的气泡时，周妙捧了茶盘里的盐洒了少许。

过了一小会儿，釜边水珠沸腾，周妙忙用茶杓舀出一碗水，取了竹夹翻搅水波，倒下了茶末。

等到水势咕噜咕噜翻滚，周妙熄灭了泥炉，又把先前舀出去的那一碗水倒了回去。

茶汤缓缓归于静，上层浮沫，下层幽亮。

“茶煎好了。”周妙忐忐忑忑地放下了茶杓。

徐掌计走到桌旁，静静地看了一会儿釜中茶汤。

她面色不变，只问周妙道：“你觉得出了什么差错？”

周妙回忆了一遍，脸红道：“水多了。”

一釜茶可饮四盏，可她煎茶的量实在多了。

徐掌计颔首，手中举瓢轻轻翻搅熬着茶汤，口中又道：“你明日去了留青宫，且记得刚才的教训，分茶汤时，更要花沫均匀，今日你便不烘茶了，守在这里煎茶，到满意方止。”

周妙垂首道：“是，掌计。”复又转身再来一遍。

徐掌计立在原地未动，默默地观察着她煎茶的动作。