五个竹笋，剥出来也没多少肉。

叶忍冬将笋芯破成两半，一手按住，一手拿刀。“噔噔噔”几声飞快，伴随着划破竹笋的脆响, 笋片成了。

嫩笋不能直接吃, 要先焯水, 不然炒出来的味儿是苦的。

叶忍冬撑着灶台等了会儿, 将滚水的笋片沥干。

锅里的水捞起倒入潲水桶，等着锅干了后放煮软切片的腊肉。

腊肉肥, 瘦肉只有一条线。

锅里温度上升, 腊肉渗出油。

叶忍冬将肥肉隔开到边上, 在油中扔下几个干辣椒、葱姜碎末，再倒上一勺豆瓣酱。

炒香后跟肉拌匀，就可以倒入冬笋。

清透薄片的猪肉跟青白的笋片相触，肥肉的油腻被笋的清爽带走。笋子抹了腊肉的腻，又沾染上熏肉的香。

真是，冬日至味。

不用过多放盐，撒上几颗即可起锅。

这第二道菜也就好了。

叶忍冬甩甩胳膊道：“阿玉，那边灶可以烧火了。”此时蒸米饭，等菜做好，刚巧能吃。

热乎的菜出锅，被碗盖住，捂着热气不让散开。

索性锅里还油汪汪的，叶忍冬借着锅里的油，爆炒青菜。