第347页

国宝级工匠 桃枝丸丸 806 字 2022-10-05

最终没有人能摆脱这个魔咒。

明知道不该看,但最终该看的不该看的都看了,该吃的不该吃的也都吃了。

这就是命运,谁也逃不掉。

沈声默坚信,大家减肥不成功,一定不是她的错。

嗯。

把咸鸭蛋的蛋黄放进烤箱里烤十几分钟,烤熟后,用豆沙包裹起来,同样团成一个小圆子放好,等着用。

馅料至此就准备完毕了。

面皮的面团也饧好了,开始准备制作。

用水油皮包裹油酥,然后擀成牛舌状的长条,然后卷起来放好。

剩下的依次按照这个程序,包裹起来,再擀开,卷起来,放好。

按着第一次的顺序,第二次继续擀卷起来的面皮,再次擀成牛舌状,又卷起来,放好。

擀两次就差不多了。

这样烤制出来的饼皮会表现出层层分明的结构,就是所谓的“起油酥”。

中式糕点的起油酥是一个非常非常繁琐且麻烦的过程。

别看只需要擀开,再卷起来,就完成,好像很容易的样子。但实际上,如果水油皮和油酥的分量不相当,那么水油皮包裹不起来油酥,就会造成破酥的后果。或者在擀的过程中,力道不对,控制不当,也会破酥。

总之一句话,就是麻烦。